Recept - Vegan Groene Rijstsalade

/
0 Comments
Vegan Groene Rijstsalade

Sinds kort probeer ik zo veel mogelijk vegan te eten. Vegan? Juist. Vegan. Dit houdt in dat je geen dierlijke producten eet. Dit gaat dus een stapje verder dan vegetarisch eten. Je eet geen vis, vlees, eieren, kaas, etc. etc. En tja... Dit is nog niet altijd zo makkelijk. Zo maakte ik eerder wel eens deze heerlijke rijstsalade van de Albert Heijn. Alleen bevat deze krab en mayonaise. Niet echt vegan dus... Maar met een paar aanpassingen wel! Wil je ook de vegan groene rijstsalade proberen? Lees dan snel verder.


Benodigdheden - Voor 2 personen

  • 150g Rijst - Al je gezond wilt doen ga dan voor zilvervliesrijst. Zelf vind ik dit niet lekker, dus gebruik ik gewoon lekker witte rijst, haha. Shame on me ;).
  • 1 eetrijpe avocado
  • Klein blikje doperwten - Ongeveer 180g
  • 1 bosui - Of meer als je van pittig houdt
  • Een halve komkommer
  • Veldsla
  • 1 limoen
  • Mayolijn - Dit is vegan mayonaise te koop bij de Jumbo
  • Zwarte peper
  • Zout


Aan de slag!

1.
Kook de rijst zoals er op de verpakking wordt aangegeven.
2. Ondertussen gaan we aan de slag met al het groen. Pak een grote kom waar alles uit eindelijk in past. Snij de komkommer, avocado en lente-ui.


3. Schuif het geheel in de kom en voeg de doperwten en veldsla toe.
4. Giet de rijst af en spoel deze om in koud water, zo wordt de rijst iets sneller koud. Wanneer de rijst bijna koud is kun je het toevoegen aan de rest van de salade.


5. Meng een eetlepel Mayolijn - iets meer of minder mag natuurlijk ook ;) - en het sap van 1 limoen door de salade.
6. Voeg als laatste nog wat zout en zwarte peper toe.


Tadaaa! Je heerlijke vegan groene rijstsalade is finished! Je kunt de salade nog 20 minuutjes in de koelkast zetten zodat die extra fris smaakt. Ook vind ik het altijd lekker om nog wat extra avocado en lente-uitjes toe te voegen als topping.


Deze salade vind ik zo ontzettend lekker! Daarbij is het snel gemaakt en het recept is echt makkelijk te volgen en nu dus ook vegan! Tag me in je foto op Instagram (@Femmenista) als je ook van deze heerlijke salade hebt gesmikkeld ;)



You may also like

Geen opmerkingen :

Mogelijk gemaakt door Blogger.