Recette : Bûche de Noël

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Recette : Bûche de Noël

Buche de Noël est un gâteau au chocolat sans farine, roulé avec de la crème fouettée au chocolat. Traditionnellement, la Buche de Noël est décorée avec du sucre glace pour ressembler à la neige sur une bûche de Noël.

Préparation : 45 minutes
Cuisinier : 15 minutes
Portions : 12
Rendement : 1 buche de Noël

 

Ingrédients

2 tasses de crème épaisse

½ tasse de sucre à confiserie

½ tasse de poudre de cacao non sucrée

1 cuillère à café d’extrait de vanille

6 jaunes d’oeufs

½ tasse de sucre blanc

⅓ tasse de poudre de cacao non sucrée

1 ½ cuillères à café d’extrait de vanille

⅛ cuillère à café de sel

6 blancs d’œufs

¼ tasse de sucre blanc

le sucre à saupoudrer pour les confiseurs

 

Instructions :

Étape 1
Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C). Tapisser un moule à gelée de 10×15 pouces de papier parchemin. Dans un grand bol, fouettez la crème, 1/2 tasse de sucre glace, 1/2 tasse de cacao et 1 cuillère à café de vanille jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et ferme. Réfrigérer.

Étape 2
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les jaunes d’oeufs avec 1/2 tasse de sucre jusqu’à ce qu’ils soient épais et pâles. Ajoutez 1/3 tasse de cacao, 1 1/2 cuillère à café de vanille et du sel. Dans un grand bol en verre, à l’aide de batteurs propres, fouettez les blancs d’oeufs jusqu’à obtenir des pics mous. Ajoutez progressivement 1/4 de tasse de sucre et battez jusqu’à ce que les blancs forment des pics fermes. Incorporer immédiatement le mélange de jaunes d’oeufs dans les blancs. Étalez la pâte de façon homogène dans le moule préparé.

Étape 3
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme initiale lorsqu’on le touche légèrement. Saupoudrez un torchon propre de sucre glace. Passez un couteau sur le bord du moule et retournez le gâteau chaud sur le torchon. Retirez et jetez le papier parchemin. En commençant par le bord le plus court du gâteau, enroulez le gâteau avec l’essuie-tout. Laisser refroidir pendant 30 minutes.

Étape 4
Déroulez le gâteau et étalez la garniture jusqu’à un centimètre du bord. Enroulez le gâteau avec la garniture à l’intérieur. Placez le gâteau côté couture vers le bas sur une assiette de service et réfrigérez jusqu’au moment de servir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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